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Polenta Frita

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Quem nao gosta dessa iguaria? Ainda mais se for bem crocante e sequinha. Em Sao Paulo, por existir uma grande colonia de italianos, a polenta se tornou uma tradicao nas mesas de botecos paulistanos .

 

 

 

Ingredientes: 

2 xícaras de fubá mimoso
4 colheres de sopa de óleo
1 litro de água fervente
¹/2 colher de sopa de sal
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena ralada

 

Modo de Preparo:

  1. Dissolva o fubá em 2 copos de água fria, leve a panela em fogo médio e adicione o óleo, a cebola, o alho e o sal;
  2. Mexa bem até dourar. Em seguida acrescente o fubá já diluído (na água toda) mexendo de preferência com uma colher de pau por mais ou menos 15 minutos, até obter uma consistencia bem firme;
  3. Despeje em uma travessa e deixe esfriar, corte em pedaços, passe no fubá (com os pedaços ainda mornos) e frite em óleo bem quente

 

Dica do Chef Perrone: O truque de passar no fubá antes de fritar é para deixar a casquinha da polenta bem crocante e ainda evita que ela encharque, e assim, fica sequinha.

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