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Cordeiro com Salsao

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Aroma predominante dessa receita, o salsao  uma planta espontanea com folhas finas que no verao produz pequenas flores amarelas, uma receita  muito gostosa que faz muito sucesso em qual quer ocasiao

 

 

 

 

 

Ingredientes:

800 g de cordeiro de leite em pedaços
1 cabeça de salsão
1 cebola
10 tomates secos
azeite de oliva extra virgem sal

 

Modo de preparo:

  1. Aqueça 4 colheres de sopa de azeite numa panela e doure os pedaços de cordeiro até que eles adquiram uma coloração uniforme. Descasque a cebola, pique fininho e junte à carne para dourar. Acrescente os tomates secos, enxáguados em água corrente e picados em pequenos pedaços. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, virando os pedaços de carne de vez em quando.
  2. Limpe e lave o salsão, corte em tiras e cozinhe em água com sal, sem deixar que amoleça muito. Escorra-o e adicione à panela com a carne. Junte também 1 copo da água de seu cozimento.
  3. Quando todo o líquido tiver evaporado, apague o fogo e tampe a panela, deixando repousar e a carne amaciar por 10 minutos. Distribua a preparação em pratos e sirva morno.

Dicas do Chef Perrone:  Sirva o cordeiro com um vinho espanhol Rioja ou com um Cabernet Franc sul-americano.

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